Comment faire du poulet braisé au four

Bien que le barbecue soit une méthode populaire pour cuisiner le poulet braisé, il n'est pas accessible à tout le monde.  Le poulet braisé est un plat délicieux, mais tout le monde n'a pas accès à un barbecue. De nombreuses personnes n'ont tout simplement pas de barbecue chez elles. Que ce soit à cause d’un espace extérieur limité, d’un appartement ou d’une maison sans jardin, d'une co-propriété restrictive. Dans certaines régions, il existe des restrictions concernant l'utilisation de barbecues en extérieur, notamment dans des complexes d'appartements ou des zones résidentielles. Cela peut dissuader les gens de l’utiliser, même s'ils en ont un.

La cuisson au barbecue dépend aussi des conditions météorologiques. Les jours de pluie, de vent ou de froid, il est souvent peu pratique, voire impossible, de griller à l'extérieur. Dans ces situations, savoir cuisiner son poulet braisé au four devient un atout. 

Le poulet braisé est un plat apprécié pour sa tendreté et son goût savoureux. Pour réussir cette recette, une marinade de qualité est essentielle. Dans cet article, nous allons explorer comment préparer la marinade parfaite pour le poulet braisé, tout en répondant à des questions courantes comme : Comment faire du poulet braisé sans barbecue ? et Comment faire du poulet braisé au four ?

1. Pourquoi mariner le poulet pour une cuisson braisée au four ?

Mariner le poulet avant de le cuire permet d’imprégner la viande de saveurs riches et de l'attendrir. Notre Épice Poulet Braisé est spécialement conçue pour offrir un goût exquis et une polyvalence incomparable. Son mélange d'épices méticuleusement élaboré garantit que chaque morceau de poulet sera savoureux et juteux.

2. Préparation de la marinade

Ingrédients :

• 30 g d'Épice Poulet Braisé (par kg de poulet)
• Huile d'olive ou autre huile de cuisson
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, combine l'huile, les épices, le sel et le poivre. Assure-toi que le mélange est bien homogène.

2. Mariner le poulet : Prends le poulet (cuisses, ailes ou entier) et recouvre-le entièrement avec la marinade. Veille à bien masser la viande pour que les épices pénètrent bien.

3. Laisser reposer : Place le poulet dans un récipient hermétique ou un sac de congélation et mets-le au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, laisse mariner au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit.

3. Comment faire du poulet braisé sans barbecue ?

Si tu n’as pas de barbecue à disposition, pas de panique ! Voici comment réussir ton poulet braisé à la poêle.

Instructions :

1. Préchauffer la poêle : Mets un peu d'huile dans une poêle et fais-la chauffer à feu moyen. Cela permettra de bien saisir le poulet.

2. Cuisson du poulet : Une fois la poêle chaude, ajoute le poulet mariné. Laisse-le cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

3. Vérification de la cuisson : Assure-toi que le poulet est bien cuit à cœur. Pour cela, tu peux utiliser un thermomètre de cuisson (la température interne doit atteindre 75 °C).

4. Repos : Laisse reposer le poulet quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se répartir et rend la viande encore plus juteuse.

4. Comment faire du poulet braisé au four ?

Si tu préfères une cuisson au four, voici les étapes à suivre :

Instructions :

1. Préchauffer le four : Avant de commencer, préchauffe ton four à 200 °C.

2. Préparation du poulet : Place le poulet mariné dans un plat allant au four. Si tu veux, tu peux ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des oignons pour accompagner le poulet.

3. Cuisson au four : Enfourne le plat et fais cuire pendant environ 30-40 minutes. Pour une belle croûte dorée, tu peux augmenter la température à 220 °C pendant les 10 dernières minutes.

4. Vérification et repos : Comme pour la cuisson à la poêle, vérifie la température interne du poulet. Une fois cuit, laisse reposer quelques minutes avant de servir.

5. Astuces pour un poulet braisé encore meilleur

• Ajouter des herbes fraîches : Pour rehausser encore plus le goût, n’hésite pas à ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym à ta marinade.
• Jouer avec les épices : N'hésite pas à expérimenter avec d'autres épices selon tes préférences, comme le paprika ou le cumin.
• Accompagnements : Sers ton poulet braisé avec des accompagnements comme du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas complet.

Avec quoi manger notre poulet braisé au four ?

Le poulet braisé au four est un plat savoureux et polyvalent qui peut être accompagné de nombreux accompagnements pour créer un repas complet et équilibré. Voici quelques idées d'accompagnements pour sublimer ton poulet braisé au four.

1. Légumes rôtis et poulet braisé : 

Les légumes rôtis sont un choix parfait pour accompagner le poulet braisé. Tu peux opter pour des carottes, des pommes de terre, des courgettes et des oignons. Assaisonne-les avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence avant de les rôtir au four. Leur douceur naturelle se marie merveilleusement bien avec la richesse du poulet.

2. Purée de pommes de terre et poulet braisé au four : 

Une purée de pommes de terre crémeuse est un classique qui s'accorde parfaitement avec le poulet braisé. Ajoute un peu de beurre et de lait pour une texture onctueuse. Tu peux également y incorporer des herbes fraîches, comme du persil ou de la ciboulette, pour rehausser le goût.

3. Riz ou quinoa et poulet braisé au four

Le riz ou le quinoa sont d'excellents accompagnements pour absorber les jus savoureux du poulet. Tu peux préparer du riz basmati, du riz pilaf ou même du quinoa cuit dans un bouillon pour plus de saveur. Ajoute des légumes comme des petits pois ou des poivrons pour une touche colorée.

4. Salades fraîches et poulet braisé au four

Une salade fraîche peut apporter une belle légèreté au repas. Opte pour une salade verte simple avec des tomates cerises, du concombre et une vinaigrette légère. Pour un peu plus de croquant, ajoute des noix ou des graines. 5. Pain croustillant Servir du pain croustillant, comme une baguette ou un pain de campagne, est une excellente façon d'accompagner ton poulet braisé. Le pain peut être utilisé pour saucer les délicieuses jus de cuisson, ajoutant une dimension encore plus savoureuse au repas.

6. Légumineuses et poulet braisé au four

Les légumineuses, comme les lentilles ou les pois chiches, sont une option nutritive et copieuse. Prépare une salade de lentilles avec des herbes fraîches, de l'oignon rouge et une vinaigrette à base de citron pour un accompagnement qui complète le poulet. Conclusion Le poulet braisé au four est un plat polyvalent qui peut être accompagné de nombreuses façons. Que tu choisisses des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche, l'essentiel est de créer un équilibre de saveurs et de textures. N'hésite pas à expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver tes préférées et faire de chaque repas une véritable expérience culinaire !

Avec cette recette simple et ces conseils, tu es désormais prêt à préparer un délicieux poulet braisé, que ce soit au barbecue, à la poêle ou au four. La clé réside dans une marinade bien préparée avec notre Épice Poulet Braisé du Rôtisseur, qui garantira un goût inoubliable. N’hésite pas à partager cette recette avec tes amis et ta famille pour leur faire découvrir le plaisir d’un bon poulet braisé !

Poulet braisé au four : Quelle différence avec le vrai poulet braisé ?

Le poulet braisé est une méthode de cuisson classique qui consiste à cuire la viande lentement dans un liquide, souvent sur une source de chaleur directe, comme le feu ou le barbecue. Le poulet braisé au four, bien qu'il conserve certaines caractéristiques de cette méthode traditionnelle, présente des différences notables.

1. Méthode de cuisson

Poulet braisé traditionnel : Cette méthode implique généralement de saisir le poulet sur un feu vif, puis de le cuire lentement dans un liquide (bouillon, etc.) à feu doux, souvent sur la cuisinière ou sur un barbecue. Cela permet aux saveurs de bien s’imprégner et à la viande de devenir extrêmement tendre.

Poulet braisé au four : Bien que le poulet soit souvent saisi au début pour dorer la peau, il est ensuite cuit dans un four préchauffé. La chaleur du four permet une cuisson plus uniforme et constante, mais peut manquer de la profondeur de goût que la cuisson sur feu direct peut apporter.

2. Contrôle de la température

Poulet braisé traditionnel : La cuisson sur feu direct nécessite une attention constante pour maintenir la bonne température et éviter de brûler la viande. Cela peut rendre le processus un peu délicat, surtout pour les cuisiniers moins expérimentés.

Poulet braisé au four : La cuisson au four offre un meilleur contrôle de la température, ce qui rend la méthode plus accessible. Une fois le poulet en place, tu peux te concentrer sur d'autres préparations sans craindre de le brûler.

3. Texture et saveurs

Poulet braisé traditionnel : Cette méthode produit souvent une viande avec une croûte extérieure bien dorée et une profondeur de saveur intense, grâce à la combinaison de la chaleur directe et des arômes du liquide de cuisson.

Poulet braisé au four : Bien qu'il puisse être savoureux, le poulet braisé au four peut avoir une texture légèrement différente. La peau peut être moins croustillante, et les saveurs peuvent être plus douces, dépendant des ingrédients utilisés.

4. Adaptabilité

Poulet braisé traditionnel : Cette méthode peut être plus adaptée à des plats où la cuisson lente est essentielle, comme les ragoûts ou les plats mijotés.

Poulet braisé au four : La cuisson au four est extrêmement polyvalente et peut facilement intégrer des légumes ou d'autres ingrédients dans le même plat, ce qui en fait un choix pratique pour les repas en famille.

Bien que le poulet braisé au four et le véritable poulet braisé partagent l'objectif de créer une viande savoureuse et tendre, leurs méthodes de cuisson, le contrôle de la température et les résultats finaux diffèrent. Le poulet braisé au four offre une alternative accessible et pratique, tout en permettant de savourer un plat délicieux, même si les nuances de la méthode traditionnelle peuvent parfois manquer.

Poulet braisé au four :  Comment utiliser son four pour se rapprocher le plus de la cuisson traditionnelle du poulet braisé

Pour obtenir un poulet braisé au four qui se rapproche de la méthode traditionnelle, il existe plusieurs astuces et techniques à appliquer. Voici comment maximiser les saveurs et la tendreté de ton poulet.

1. Saisir le poulet  :

Commence par saisir le poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Cette étape permet de créer une belle croûte dorée et de développer des saveurs riches grâce à la caramélisation. Assure-toi de le dorer sur toutes les faces avant de le transférer au four.

2. Choisir le bon récipient : 

Utilise un plat allant au four avec un couvercle ou une cocotte en fonte. Cela permet de maintenir l'humidité pendant la cuisson, imitant ainsi le processus de cuisson en braisage. Si tu n’as pas de couvercle, tu peux couvrir le plat avec du papier aluminium.

3. Ajouter un liquide

Pour reproduire le braisage traditionnel, ajoute un liquide au plat. Utilise du bouillon par exemple. Le liquide doit atteindre environ un tiers de la hauteur du poulet pour assurer une bonne humidité tout en permettant à la viande de se cuire uniformément.

4. Incorporer des aromates

Ajoute des légumes (comme des oignons, des carottes et des céleris) et des herbes (thym, laurier, romarin) dans le plat. Cela enrichit les saveurs et contribue à créer un bouillon savoureux dans lequel le poulet cuira.

5. Régler la température

Préchauffe ton four à une température modérée, entre 160 °C et 180 °C. Une cuisson lente et douce est essentielle pour une viande tendre, similaire à celle du braisage traditionnel.

6. Contrôler le temps de cuisson

La cuisson peut prendre entre 1h30 et 2h, selon la taille du poulet. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 75 °C. Pour une peau croustillante, retire le couvercle ou le papier aluminium durant les 20 dernières minutes de cuisson.

7. Griller pour finir

Utiliser la fonction gril : Pour obtenir une peau croustillante, découvre le plat et active le gril du four durant les 15-20 dernières minutes. Surveille bien pour éviter de brûler.

8. Laisser reposer

Après la cuisson, laisse reposer le poulet quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande encore plus juteuse. En suivant ces étapes, tu peux utiliser ton four pour obtenir un poulet braisé qui rivalise avec la méthode traditionnelle. En saisissant, en ajoutant du liquide et en contrôlant la cuisson, tu garantis une texture tendre et des saveurs riches, tout en profitant de la commodité de la cuisson au four. Bon appétit !